日別アーカイブ: 2023年12月24日

寒くなると鶏たちは脂を蓄えます。
雄にもしっかり脂がのっていい塩梅に。

夏場に比べて「脱水」少し短く、替わりに「熟成」時間を長くとります。
春夏秋冬、雄雌、時期と状態を見てプレミアム熊野地鶏を仕上げていきます。

たかがやきとり、されどやきとり

本日も美味しいやきとりとお酒ご用意してお待ちしております。