日別アーカイブ: 2023年2月9日

プレミアム熊野地鶏は、到着してすぐに捌いて串打ちはしていません。
季節や、オスめす、肉質もよるのですが3～5日熟成させてから
バーツごとに解体、さらに１～2日脱水。
必要であればそこから追熟成で1～2日。
そこまでの工程を経たものだけを提供しています。

そうして焼き上げられるプレミアム熊野地鶏のやきとりは
乳製品のような甘味、血の風味、適度な弾力、後を引く長い旨味の余韻の一串に。

そのやきとりに、三重を推しの日本酒やオレンジワイン、クラフトジンを合わせて
楽しんでいただくことが「ちょっと贅沢な日常」とゆう我々のお届けした価値。

現在も挑戦は続いています、
飼料や環境への取り組み・工夫の結果が出るのは約100日後
2月のこの時期の挑戦の答え合わせはGW明け。美味しいもの、いいものはやっぱり時間がかかります