日別アーカイブ: 2022年7月21日

「作」や「而今」で有名な三重の酒蔵「清水清三郎商店」の協力のもと、廃棄されている酒粕を利用したオリジナルクラフトビールの開発をブリュワリーに依頼

同時に、当店のオリジナル地鶏として養鶏家と育成している「プレミアム熊野地鶏」の飼料に同じ作の酒粕を与え、肉質・味わいの向上も行う。

同じ酒粕で造られ、育てたビールと地鶏の究極のマッチング。ブリュワーと目指したビールの理想像は「プレミアム熊野地鶏」の凝縮感のある旨味、ジビエのような血の風味、甘味ある脂に合う味と、グラスを近づけたときに作のようなフルーティーな吟醸香を感じられるアロマの二点。試食、試作を繰り返し試行錯誤の末に目指したビールが完成。

やきとり嶋家 オリジナル樽生クラフトビール「熊野の雫 くまののしずく」7月末スタート