カテゴリー別アーカイブ: 日記

様々な部位、それぞれの特徴と旨みを引き出す下処理に手間をかけ
それぞれに合った調理法で。

お刺身、低温調理、炭火焼

３日連続！でもいけてしまうのも焼き鳥の魅力

まん延防止等重点措置の適用もあり、ただいま休業中の姉妹店「しまや恵比寿」

より使い勝手よく、特注の鉄板焼鳥鍋で自慢の鶏を「焼肉」「とり鍋」をお楽しみいただける様、３月１５日にリニューアルOPEN致します。何卒

今回のプレミアム熊野地鶏の飼料に「コシヒカリ」を使用
元来、お米を与えると内臓の品質が向上すると言われていますが
効果てきめん！今までにない上質なハツ、砂肝、レバーなどの内臓の
出来となりました。

関西風のお出汁で
淡い旨みが染みます。お燗のおともに

香川県産のアスパラガス「さぬきの目覚め」
土壌作りからこだわり、えぐみや苦みを抑えて甘味を引き出した
炭火焼きに最適な野菜。シンプルに、塩で、どうぞ

「ネギノコ」
糖度１６度のネギの新芽
炭火で焼くと甘味がまし、とろっとした食感に。

お燗に合わせて、是非

甘みを含んだ旨さと、心地よい刺激の辛さが両立した味わい
キレがよく、つい杯を傾けるスピードが自然に上がるお酒です。

最初の一杯目、または食事前半の食中酒として

徳島県やまのこ農園直送の「肉厚椎茸」
炭火でじっくり焼き上げ、仕上げに鶏スープを吸わせて、椎茸から滲むエキスと
混ぜ合わせたコク旨なジューシーさを是非！

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#熊野地鶏　#高坂鶏

まん延防止等重点措の適用に伴い営業時間の変更がございます
・～２月13日まで
・16：30～21:00まで
・酒類の提供は有り

感染リスク軽減の取り組みを実施し、安心安全にご利用いただけるよう営業致します

「ゆきおんな にごり」
甘酸っぱさと米の旨みが複雑に絡み合い、コク旨な味わい。酸も程よく効いているので後味は爽やか。

「松井ウイスキー」
サクラの樽で仕込まれて、ビターな原酒と華やかな香りが混ざり合いまろやかな味わいの
ウイスキーに

「赤屋根クラフトジン 冬」
イモ焼酎をベースに、ワインの熟成に用いられるフレンチオーク樽で仕込んだジンは
「たんかん」「きんかん」「桜島みかん」の冬の柑橘の爽やかな風味

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